レストラン オゼルブ
レストラン オゼルブ
また、食材はチルドで保存している為、加熱が可能な温度に戻して美味しく調理するには、ある程度の時間が必要です。
当日予約はご来店の２時間前迄、出来れば前日迄にご予約をいただければ幸いです
体にやさしいフランス料理 3日間煮込んだフォンドヴォーを23年間注ぎ足し煮詰めて 作っています。ブイヨンも鶏ガラからとった自家製です。余計なものを足してない化学調味料を使っていない。だから体にやさしいのです。
以前は無農薬栽培に取り組んでいましたが体調を崩した事もあり、現在は主に和泉市の（葉菜の森）から仕入ています。他には富田林市彼方の畑で減農薬栽培に取り組む友人より譲り受けています。自前ではベビーリーフなど葉物を少し育てています。できる限り体に良いお野菜でお料理を作るよう心がけています。ご安心してお召し上がりいただけます。
オゼルブのお肉は３～５Ｋｇの大きな塊りで仕入れスジや、脂を取るトリミングという作業を行います。これにより３０％（お肉の形状によっては半分）くらい料理として提供できるお肉は小さくなってしまいます。世の中には安くて“おいしいお肉“はたくさんあります。その中にはトリミングで出たくず肉や内蔵を軟化剤や結着剤を用い、特殊な技術にて形状を整えた安価で危険な”成型肉“というものがあります。たれに漬け込んだり調理をしてソースをかけてしまえばわからなくなってしまします。当店はそのように危険な成形肉は使用いたしません。因みに、トリミングで出た脂やスジは牛脂として調理油に使ったり、フォンドヴォーをとったり、賄の煮込みやカレーに利用します。
サラダ 主菜 自家製パン（おかわり自由）又はバターライスまでのお料理
シェフのミートローフ / ¥3,000
お魚のムニエル / ¥3,350
鹿児島産茶美豚のマスタードカツレツ / ¥3,850
豪州産短角種牛フィレ肉のロースト / ¥4,150
熊本産黒毛和牛ローストビーフ / ¥4,500
鹿児島産牛フィレ肉の網焼き / ¥7,600
＊上記のお肉コースにお魚をプラス +¥1,100
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